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具抗癌**的食物是哪些?

来源:深圳仁爱医院  更新时间:2009-12-19 10:09:12  阅读量:

导语

英国的健康和营养领域**帕特里克.霍尔福德在其著作《营养圣经》,这一已被翻译成13种文字并在25个国家出版的畅销书籍中提到:人类对整体化学环境的改造,包括我们吃的食物、喝的水和呼吸的空气,都是引起癌症的主要原因。英国的较好医学家理查德.多尔

 

  英国的健康和营养领域医生帕特里克.霍尔福德在其著作《营养圣经》,这一已被翻译成13种文字并在25个国家出版的畅销书籍中提到:人类对整体化学环境的改造,包括我们吃的食物、喝的水和呼吸的空气,都是引起癌症的主要原因。英国的较好医学家理查德.多尔的研究表明,**的癌症是由于环境因素引起的。伴随着人类社会的发展,人们发明了1000万种新的化学物质,然后再毫不在意地把他们施放到环境中去,然而我们的饮食和生活方式却将我们暴露于这些化学物质中,而这些物质当中有许多是致癌物。帕特里克.霍尔福德把人类的这种行为称为自掘坟墓。

  当然,面对这些危险因素,我们不能坐以待毙。值得我们庆幸的是科学的饮食可以将癌症的风险降低40%,这是世界癌症研究(WCRF)在总结了5000份有关饮食和癌症关系的研究报告后得出的结论。《癌症研究运动》(Cancer Research Campaign)杂志报道:“3/4的癌症是可以预防的,但是在年轻的时候开始贯彻这种理念,才能避免癌症的发生。”同时,美国69位倍受尊敬和有卓越成就的医学科学家普遍认同,在过去10年里,5000万美国人死于癌症,而且有越来越多的证据表明,有相当比例的死亡都是可以避免的。

  如果您打算从饮食开始预防癌症,那么多花点功夫来关注那些具有防癌作用的抗氧化剂:维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等,这些抗氧化剂的防癌作用在10年前就已经得到证实,然而遗憾的是很少有人真正的在饮食当中去实践。

  血液中高水平的维生素A(视黄醇)可以减少癌症发生的风险。近期的研究表明,维生素A的两个代谢产物,13-顺式视黄酸和反式视黄酸都是强抗癌剂。而β-胡萝卜素可以转化成维生素A,他同样也具有抗癌作用。在日本一项对26.5人的调查发现,β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生有高度相关性。

  对于维生素C的抗癌作用,诺贝尔奖获得者莱纳斯.鲍林和癌症研究医生伊旺.喀麦隆在20世纪60年代**论证了维生素C惊人的抗癌特性。他们给那些癌症晚期的患者每天服用10g维生素C,结果表明,这些病人比那些未服用维生素C的病人多活了4倍的时间。作为抗氧化剂,维生素C可以消除一些引发癌症的物质,例如亚硝胺。而维生素E同样也具备的抗氧化作用,与维生素C不同之处在于它是脂溶性维生素,大量存在于未精炼的玉米油、葵花子、花生、芝麻、豆类、金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、甘薯等食物当中。

  硒是公认的抗癌元素,我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率高的地区之一,而调查研究表明,硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后,研究人员进行了一项大规模的硒营养研究,让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐,在后来的几年里,乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。

  而这些抗癌营养素如果能够共同摄入,将会起到非常好的协同作用,抗癌效果比单独摄入某种抗癌营养素要好得多。此外,帕特里克.霍尔福德还建议我们多吃下列抗癌食品:

  1.水果和蔬菜是抗癌食品之首。他们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项对26.5人的调查发现,β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量的存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。

  2.大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明,在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率低。大蒜含有的含硫化合物,能够帮助解毒和处理自由基。

  3.大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本,将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低,这一结果已在动物实验中得到证实。

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